vendanges tardives

AOP VENDANGES TARDIVES LES SEIGNEURINES

VENDANGES TARDIVES SITUATION

Région MIDI-PYRENEES, Département du Tarn
Canton de GAILLAC, Commune de CESTAYROLS
Coteaux argilo-calcaire de la rive droite du Tarn.Exposition Est, Sud Est

CEPAGES

Len de Lel : 100%

VINIFICATION ELEVAGE

Vendange  sur maturité, récoltée et triée manuellement. Fermentation très lente en fût de chêne (plus d’un mois) à basse température.L’arrêt de la fermentation s’effectue par le froid, à un équilibre de 12° d’alcool et 120g/l de sucres résiduels, l’élevage en fût de chêne dure 10 à 12 mois.

MISE EN BOUTEILLE

Au Domaine avec du matériel répondant aux normes Européennes

CARACTERES GUSTATIFS

Vin doux à la robe dorée, jaune paille, boisé très fin avec notes de fruits confits.Peut se servir à l’apéritif, idéal sur foie gras et roquefort. Accompagne à merveille les desserts.Servir très frais.

Temps de garde : de 8 à 10 ans.

 

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