AOP Blanc Doux Tradition

10,00
Ce vin à la robe dorée, jaune pâle est issu de vendanges récoltées et triées manuellement dans de vieilles vignes de Mauzac. Il développe des arômes de pommes et de poires dans sa jeunesse, prend des notes de miel après quelques années.
Fiche

Millésime : 2020

Contenance : 75 cl

Zone géographique : Région OCCITANIE, Département du Tarn, Commune de CESTAYROLS. Coteaux argilo-calcaires de la rive droite du Tarn. Exposition Est, Sud Est.

Cépages : Mauzac 100 %.

Mise en bouteille : Au Domaine de Larroque avec du matériel répondant aux normes Européennes.

Potentiel de garde : 5 à 8 ans. Après quelques années, se développent des notes de miel.

Dégustation

Vin doux à la robe dorée, jaune paille. Boisé délicat avec des notes de fruits confits. Servir très frais. À déguster aussi à l’apéritif.

Accord mets et vin

Idéal sur le foie gras et le fromage à pâte persillée. Accompagne à merveille les desserts modérément sucrés. 

Vinification en élevage

Vendanges en sur-maturité, récolte et tri manuels. Fermentation très lente (plus d’un mois) à basse température.

L’arrêt de la fermentation s’effectue par le froid, à un équilibre de 11,5° d’alcool et 55 g/l de sucres résiduels.

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