AOP Vendanges Tardives “Les Seigneurines”

13,60
Ce vin à la robe dorée, aux notes de miel est issu de vendanges tardives du cépage Loin de L’Oeil, vers la fin Octobre récoltées et triées manuellement. À servir frais avec foies gras et desserts. À déguster aussi à l’apéritif.
Fiche

Millésime : 2016

Contenance : 50 cl

Zone géographique : Région OCCITANIE, Département du Tarn, Commune de CESTAYROLS. Coteaux argilo-calcaires de la rive droite du Tarn. Exposition Est, Sud Est.

Cépages : Len de L’el 100%.

Mise en bouteille : au Domaine de Larroque avec du matériel répondant aux normes Européennes.

Potentiel de garde : Jusqu’à 8-10 ans.

Alcool : 12,5°

Dégustation

Vin doux à la robe dorée, jaune paille, un boisé très délicat avec des notes de fruits confits. Servir très frais. 

Accord mets et vin

Peut se servir à l’apéritif, idéal sur le foie gras poêlé ou sur le roquefort.  Accompagne à merveille les desserts.

Vinification en élevage

Vendanges en « sur maturité », récoltées manuellement. Fermentation très lente en fût de chêne (plus d’un mois) à basse température.

L’arrêt de la fermentation s’effectue par le froid, à un équilibre de 12,5° d’alcool et 150 g/l de sucres résiduels, l’élevage en fût de chêne dure 8 à 10 mois.

Awards
Falstaff​:
92/100 Austria
Daniele Cernilli:
94/100 Italy
Gambero Rosso​:
Tre bicchieri Italy
agriculture-biologique-ue