AOP Vendanges Tardives “Les Seigneurines”

14,20
Ce vin à la robe dorée et aux notes de miel est issu de vendanges tardives du Cépage Loin de L’Oeil. Récoltées vers la fin Octobre, les grappes sont triées manuellement. À servir très frais avec foie gras et desserts. À déguster aussi à l’apéritif.
Fiche

Millésime : 2020

Contenance : 50 cl

Zone géographique : Région OCCITANIE, Département du Tarn, Commune de CESTAYROLS. Coteaux argilo-calcaires de la rive droite du Tarn. Exposition Est, Sud Est.

Cépages : Len de L’el 100%.

Mise en bouteille : Au Domaine de Larroque, avec du matériel répondant aux normes Européennes.

Potentiel de garde : Jusqu’à 8-10 ans.

Alcool : 12,5°

Dégustation

Vin doux à la robe dorée. Boisé délicat, notes de miel. Servir très frais. 

Accord mets et vin

Peut se servir à l’apéritif. Idéal sur le foie gras poêlé. Fromage à pâte persillée type Roquefort.  Accompagne à merveille les desserts. Véritable gourmandise.

Vinification en élevage

Vendanges en « sur maturité », récoltées manuellement. Fermentation très lente en fût de chêne (plus d’un mois) à basse température.

L’arrêt de la fermentation s’effectue par le froid, à un équilibre de 12,5° d’alcool et 150 g/l de sucres résiduels.

L’élevage en fût de chêne dure 8 à 10 mois.

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